世界視訊！“燒烤經濟”啟示錄：一場意外走紅帶來的特別“淄味”|新經濟地方志
財聯社上市公司報道部推出：“新經濟地方志”欄目，將聚焦區域經濟，聚焦產業集群，展現新舊動能轉換的當下，各地方謀求發展“破局”的新圖景。財聯社4月11日訊（記者 方彥博 滕飛 王肖邦）“燒烤”，讓淄博這座謀求轉型的工業城市，意外掌握了互聯網流量密碼，也看到更多經濟成長的可能。
只不過，紅極一時的“熱搜”喧囂總會歸于平靜，如何將網絡聲量轉化為發展動能，考驗淄博的智慧和能力。
(資料圖片)
這也是任何一座“意外走紅”的城市，都必然要去面對和探索的課題。
意外“出圈”，有多意外？
2020年，淄博麥田音樂節，數以萬計的搖滾樂迷，歡聲洶涌，熱情如潮，他們期待臺上的歌手薛之謙此刻說點什么，好讓現場氣氛達到最高點。
薛之謙說，他昨晚去了淄博當地的“牧羊村”燒烤，吃了卷餅、烤羊肉串和大蔥。
音樂節散場后，附近5公里內的燒烤店人滿為患，這一戲劇性場面，成了當天微博“熱搜”話題。
這讓“淄博燒烤”第一次嘗到走紅網絡的奇妙滋味。在此之后，大V打卡、網紅“種草”淄博燒烤便在短視頻和社交媒體上沒有停過。
（4月7日傍晚于牧羊村燒烤店外，財聯社記者攝）直到今年3月，【大學生組團到淄博吃燒烤】“鬼斧神工”的再度成為熱搜話題，并且迅速火遍全網。
在輪番的自媒體炒作和媒體報道下，淄博燒烤的話題“熱燒”至今一個多月，并且未有降溫跡象。
“確實沒想到能這么火，我們淄博這里原本是一個重工業城市，突然間這么多外地人聚集過來，這在從前都不敢想象。”淄博市委宣傳部的一位工作人員告訴財聯社記者。
淄博燒烤的走紅，有著“網絡嘉年華”的狂歡味道，因為喚起了年輕人相近的生命體驗而引發共鳴，摻雜著輕微的戲謔和無厘頭的歡樂。
某種程度上，這場“走紅”確實算是一次“意外”。
但這世上沒有無緣無故的“意外”。財聯社記者注意到，淄博市政府曾經發布一份文件——《關于挖掘消費潛力繁榮發展夜間經濟的實施意見》。
文件提出要“充分利用旅游景區、特色美食街區、城市廣場、重點路段、店前場地、近郊公園等適宜場所，積極挖掘風味小吃、無煙燒烤、休閑食品等地方特色美食”。
如果回溯淄博燒烤走紅的起點是什么，是薛之謙在音樂節上的一番夸贊？是各路網紅在短視頻平臺的推波助瀾？
淄博政府對燒烤攤和夜經濟廣開綠燈，讓燒烤不再是影響市容的被整治對象，也許才是這場意外走紅的真正起點。
既然紅了，那就來吧
既然紅了，那就不要浪費紅的機會。
燒烤話題火遍全網后，讓淄博“燒烤產業鏈”沸騰了，一大波燒烤商戶正在注冊成立的路上。
淄博高新區行政審批服務局市場準入科科長李磊向財聯社記者介紹，今年三月以來，前來窗口辦理燒烤類企業的申請人明顯增多。
“為給燒烤業戶提供更加便捷的服務，我們設立了燒烤行業‘一件事’一次辦的專門窗口，進一步提高了審批辦理的效率?！?李磊說。
淄博齊豐餐飲設備有限公司總經理牛德才告訴財聯社記者：“訂單根本接不過來，比去年好太多了，現在想要訂購一臺移動餐（烤）車起碼要等30天以上?！?/p>
燒烤話題也給淄博當地的旅游、文化、酒店、餐飲等行業，帶來了一大波紅利。
錦江酒店（中國區）山東區域總經理韓麗告訴財聯社記者，錦江在淄博當地共有60多家酒店，燒烤話題走紅對當地酒旅市場的帶動十分顯著。
“3月整體出租率同比去年提升了94%，多數酒店出租率數據已超過2019年同期水平?！?韓麗說。
根據錦江酒店（中國區）提供的經營數據，截至4月10日，淄博五一假期酒店預訂量較去年同期提升近5倍。錦江酒店（中國區）已經把淄博列作旗下中高端品牌重點發展的城市之一。
同程旅行數據也顯示，4月9日至10日，淄博旅游搜索熱度環比上漲599%，連續兩日進入全國旅游熱度榜前十。
能紅多久，這是關鍵
紅極一時的“熱搜”喧囂總會歸于平靜，但淄博燒烤的路還有很長。
智谷趨勢副總裁、首席研究員黃漢城對財聯社記者表示，就淄博而言，它的躥紅有偶然因素，但是能成為現象級的文化符號、消費符號，跟當地政府順勢而為有很大關系。
“當地政府提升交通體系便利度、優化燒烤加文旅景點的組合路線、加強對外宣傳等，給城市導入了更多流量?！?黃漢城表示。
為了鞏固淄博燒烤的江湖地位，也為了順勢壯大地方經濟，淄博市政府上個月召開發布會表示，今年“五一”前后將舉辦“淄博燒烤節”，進行燒烤名店“金爐獎”推薦評選，并擬定3月至11月為“淄博燒烤季”。
（“靈魂三件套” 財聯社記者攝）在政府支持下，淄博市首個燒烤協會——張店區燒烤協會本月正式成立，讓淄博燒烤在品牌化、規?；⒔M織化的方向上邁出了一步。
“要堅持做到誠信經營，不亂漲價，不管是外地游客還是本地居民，都可以安全放心的吃上淄博燒烤?！睆埖陞^燒烤協會新當選會長劉靜介紹，燒烤協會搭建政府與企業間互融、互通的交流平臺，積極建言獻策，有效地引導淄博燒烤產業的健康發展。
淄博市政府同時還在考慮，將“燒烤”帶來的人流延伸到人才招引領域。
淄博市政府明確，38處青年驛站為符合條件的來淄求職、就業的青年學生提供每年3次、每次兩晚的免費入住，來淄實習、游玩、訪友的青年學生可享受每年4次、每次5天的半價入住，讓更多年輕人加深對淄博的城市印象，激發這座城市的青春活力。
經濟轉型，走出新路？
“燒烤”話題的意外走紅，對淄博的特殊意義，也許還在于提供了一個契機，讓這座工業城市對自身轉型發展有了更多思考。
淄博，“魯C”持牌城市，是老牌工業強市，也是全國金融先驅城市、全國最早的柜臺交易的誕生地。
改革開放以來，淄博某種意義上享受了“野蠻生長”的紅利，也留下了深層次的矛盾，包括工業進程落后，生產理念滯后，以及一定程度的“官本位”色彩。
2008年，淄博地方民營企業資本相互依存的三角債被連根拔起；2015年，強行出清落后產能，環保風暴來襲，地方民營企業幾度關停、倒閉，讓這座工業老城短暫陷入了迷惘。
2022年，淄博全市實現生產總值（GDP）4402.6億元，比上年增長4.7%。其中，第一產業增加值188.6億元，增長5%；第二產業增加值2193.7億元，增長4.9%；第三產業增加值2020.3億元，增長4.4%。
新舊動能轉換下，淄博產業經濟發展進入新的階段。2022年，淄博全市高新技術產業產值占規模以上工業總產值比重達47.1%，比上年提高4.6個百分點；附加值和技術含量較高的規模以上互聯網和相關服務業、軟件和信息技術服務業、商務服務業營業收入分別增長22.8%、17.6%和73.1%。
這一次燒烤“出圈”，讓謀求產業轉型升級的淄博，看到了更多經濟成長的可能。不僅燒烤產業以及它所延伸的周邊產業，蘊藏巨大經濟價值，淄博也在利用“燒烤”這張名片，對外展示和推銷著自己。
“大商要招，小商更要引，每一個來淄博投資的客戶，要讓他們看到我們會把政策落到實處的信念，讓他們有歸屬感，有獲得感，讓他們有在淄博投資興業的底氣?！边@是淄博市政府對外發出的鏗鏘聲音。
（編輯 曹婧晨）
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