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天天關注：經濟觀察：從種子到產業 “咖啡+”迸發新消費活力

2023-06-02 15:39:13 來源：中國新聞網

(經濟觀察)從種子到產業 “咖啡+”迸發新消費活力

(資料圖)

中新網上海6月2日電 (高志苗)“人生無解，來杯拿鐵”“若有心事，來杯美式”……諸多“咖啡?！背蔀椤翱Х邸钡摹敖诸^暗語”，咖啡正成為新一代“大眾飲料”。

《2023中國城市咖啡發展報告》顯示，2022年中國咖啡產業規模2007億元，預計2025年中國咖啡產業規模將達到3693億元。

2023上海咖啡文化周6月2日閉幕，文化周活動期間眾多“大咖”在滬齊聚，共話咖啡行業發展?？чT(北京)網絡科技有限公司合伙人湯迪告訴中新網記者，近幾年，中國咖啡市場迸發出驚人活力，新產品不斷開發、新業態不斷探索、新增量不斷激活。

“咖啡消費者越來越多，咖啡消費不僅是交流品鑒，它更多以一杯好喝的飲品，或者一件有趣、好玩、很酷的事和新興消費者接觸和聯系，這些消費者通過社交平臺的種草推薦或者營銷嘗鮮接觸，繼而成為咖啡品類的長期客戶，這成為中國咖啡市場發展的新機遇?！睖险f。

2019年，挪瓦咖啡(Nowwa)在上海開設第一家咖啡館，從上?！俺霭l”，目前已發展至中國超過150座城市，營業數量超過1800家門店。公司創始人郭星君觀察，2023年年初整個消費市場在持續回暖，尤其是咖啡賽道率先迎來復蘇。

“目前，中國咖啡市場處于非常好的窗口期，整個中國咖啡市場有非常大的增量空間，中國咖啡消費者的消費頻次差不多一個月一杯，較成熟市場一天一杯，大概會有30倍的增長空間?！惫蔷f。

在上海，咖啡也已成為一張亮眼名片，《2023中國城市咖啡發展報告》指出，上?？Х瑞^總量達8530家，平均每平方公里咖啡館擁有量為1.35家，成為全球咖啡館最多的城市。

擁有400多平方米的精品咖啡空間及3000平方米的咖啡共享烘焙工廠，位于閔行區浦江鎮的“六號廠房”是一個以共享為核心的精品咖啡品牌。2021年“六號廠房”以浦江鎮民俗文化吉祥物“獬豸”為原型，創造獬豸咖啡(滬諺四季款)成功“破圈”，入選“2022年上海禮物”。

上海市閔行區宣傳部部長胡明華介紹，“獬豸”滬彥節氣主題精品掛耳咖啡，不僅把來自云南的咖啡豆引入閔行本土，更將非遺文創與咖啡文化創新融合，讓咖啡香喚醒城市文脈記憶。

咖啡品牌不斷創新的同時，行業協同發展也在不斷推進。上海虹橋進口商品展示交易中心(虹橋品匯)打造的咖啡產業展示交易平臺虹橋國際咖啡港，為咖啡產業上下游發展提供“一站式”服務。

上海虹橋國際進口商品展銷有限公司副總經理朱菁告訴記者，虹橋國際咖啡港正致力于打造集“咖啡人才培訓中心、咖啡貿易促進中心、咖啡品牌孵化中心”于一體的文化新地標、產業新高地。它是將前店后庫相結合、貿易零售相結合、線上線下相結合、展示交易相結合的“從種子到杯子”的咖啡進出口貿易促進平臺。

隨著咖啡產業深入發展，越來越多的咖啡品牌與城市藝術空間、公益項目等相結合，咖啡+閱讀、咖啡+演藝、咖啡+旅游等各類“咖啡+”模式，讓城市文化“啡”比尋常。

“現在上海所有新開的書店，都會配置自營的咖啡經營空間?！鄙虾Ｊ袝l行行業協會副會長、秘書長汪耀華告訴記者，“書店+咖啡”使得書店的存在價值更加多元、生存空間也有所延展，在城市公共空間的賦能上多了一種功能，營造一種“第三空間”的社交價值。

關于咖啡行業未來的發展，上海市技師協會咖啡專業委員會副主任兼副秘書長、虹橋國際咖啡港特約顧問亓超杰表示，在未來，咖啡產業鏈的全面迭代升級、數字化轉型，以及城市咖啡商業的蓬勃生長，都將為中國咖啡事業的高質量發展持續賦能。

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