掃碼點餐，太難了 世界頭條
點餐、付款、上菜，原本是餐飲過程中最基礎的流程，如今卻越來越像是一場測試智商的游戲。
(資料圖片僅供參考)
" 掃碼，關注公眾號，開權限，進入小程序，選擇餐廳位置，選擇桌位，選取餐品，在各種優惠中迷惑糾結，下單，付款，等待上餐，確認餐品是否和自己選的一樣。"
這一套流程下來，就算是互聯網從業者，也覺得麻煩！更不用提顫顫巍巍用食指點手機的老年人。
我們只想吃個飯，而不是想玩解密游戲。但這個二維碼點餐的謎題還沒破解之前，肚子早就咕咕叫了。
二維碼點餐剛出現的時候，原本還是個方便瀏覽、方便選擇、空間私密化、高峰期快速響應的便捷工具。到了現在，變得越來越復雜。尤其是掃碼關注、開啟權限等要求，簡直是霸王條款。
就算你想扔掉這些復雜的枷鎖，輕松一點來個人工點餐，更有餐廳竟然不！提！供！
二維碼點餐，原本的提效工具，竟然變成了累贅？
一、這么大個累贅
說二維碼點餐是個累贅，它確實讓很多人感到心煩：
1. 過程繁瑣，肚子不接受，腦子也不接受
相比直接跟服務員點單，最初那干干凈凈的二維碼點餐，還是有一些優勢的。
尤其在高峰期，不用排長隊，不用吼那個永遠叫不來的服務員，坐著點完等菜品上桌，絕對是幸福的體驗。
吃著嘴里的美味，再看一眼周圍焦急點單的其他食客，那就是生理加心理，雙重優越感的享受。
但隨著點單變得越來越復雜，要關注公眾號、要開權限、要開定位、要選餐廳、要注冊會員 …… 這些繁瑣的流程下來，不僅浪費時間，更消耗精力，讓我們就餐體驗變得很差。
要知道，進餐廳的時候，我們的身心都已準備就緒，一心想著品嘗美食，大快朵頤。我們的身體已經默默把血液從其他器官抽調，全部輸送到胃和味蕾上，就等著開動全功率大干一場。
結果，迎接我們的不是美食，而是謎題，這絕對是對我們生理需求的一種摧殘。
每次進餐廳的興奮勁，都被這個點餐流程硬生生磨滅幾分?？粗徸郎县S盛的菜品，聞著誘人的香氣，卻得忍著空空的肚子先破解一通，那滋味可真叫一言難盡。
2. 點餐失誤，過程越多失誤越多
人們在手機上操作，本就容易出現失誤。
比如點多了、點錯了、點重復了。一個朋友去吃飯，直接把所有的菜品點了兩份，而且上菜的時候她還恰好去了洗手間。你能想象同樣菜品擺滿的尷尬場面嗎？
又比如點餐系統功能設計不合理，反饋不清等問題。我有次去吃飯，點完菜按了確認鍵，誰知道餐廳還需要在之后的界面中，再按一次才算正式下單。這回可好，餓著肚子看別桌，看了整整 20 分鐘。
而隨著操作步驟越來越繁瑣，出錯的可能性也直線上升：
關注公眾號的時候，一時手滑，跳入了與點餐無關的界面，跳轉到其他 app 的廣告中，后退鍵都沒用；
開權限的時候，本能點了禁止。結果點餐就不能進行，還得進入小程序的權限里尋找開啟；
選擇就餐餐廳的時候，不小心點到了同一條街的另一家分店，那又是一出好戲 ……
隨著環節變多，失誤的可能性也不斷增加。任何一次失誤，都會讓饑腸轆轆的胃不滿。
3. 技術風險，慢慢磨嘰
就算你沒有誤點，也不代表一切順利。
餐廳的二維碼點餐的程序，有時候也能慢成藝術。
除了一些大型連鎖店，很多小餐廳使用的小程序，都是些小作坊開發的。這些小程序要么是用入門模板糊弄出來的，各種 bug 層出不窮；要么就是用著丐中丐的服務器。
到了飯點高峰期，這種爛程序跟爛服務器的組合，簡直就是噩夢。
卡頓已經算是好的，癱瘓也時有發生。食客不能正常點餐吃飯，反倒成了 beta 測試員。
4. 特殊人群，管不管了？
在這種年輕人都覺得難受的情況下，老年人想要掃碼點餐，自然更困難。
近年來，一些餐廳因拒絕為老人提供人工點餐服務而引發糾紛的事件，時有發生。
部分餐廳過度依賴線上點餐，導致多數服務員并不具備人工點餐的技能，甚至不清楚自家餐廳的菜單、價格。自然無法在特殊群體到來時，提供應有的服務。
即便一些老人會使用智能手機，也往往并不精通。在餐廳的小程序或公眾號里慢慢摸索，對他們來說，是一件非常痛苦的體驗。這會讓訂單出錯、付款失敗、無法成功下單等問題，更頻繁地出現。不僅影響就餐體驗，也帶來精神上的屈辱感。
線上點餐固然帶來一定便利，但服務中的交流互動，技術無法替代的人情冷暖，也是餐飲體驗中不可或缺的一部分。
5. 信息風險，又有人盯上了我
為使用各種二維碼點餐工具，用戶要貢獻出的信息越來越多。
判斷餐廳位置需要的位置信息，關注公眾號透露出的微信賬號，被強迫開啟的通知權限，注冊會員時驗證碼所需的手機號 …… 這讓許多人感到不安。
一方面，即使在這個隱私概念已逐漸模糊的時代，大多數人依然不希望自己的行蹤和信息，被完全暴露。
即便只是點餐時的關注，也可能給自己帶來打擾。就像我前幾天點餐時，必須把一個企業微信號添加為好友，才能獲得點餐鏈接。而稍后，它的廣告消息也會接踵而來。
另一方面，智能手機里關注的各種賬號越來越多，這也給許多用戶帶來了信息冗余的煩惱。
比如，在真正需要使用某個公眾號的時候，無法準確找到。面對一大群不知何時關注上的陌生賬號，而茫然無措。
二、為啥走到了今天這步？
把二維碼點餐變復雜的，可不是用戶。這問題，還得從餐廳身上說起。
話說，二維碼點餐在應用之初，雖然對用戶來說，有一些無需排隊、方便瀏覽等好處。
但真正讓這一方式，成為餐廳點餐手段主流選擇的，還是它對于商家的好處：
1. 操作簡便，提高餐廳運作效率
過去，顧客點餐，是個比較費力的事情。
尤其對傳統中餐而言，動則幾十頁的菜單，顧客光是看一遍，就要花去很長時間。而服務員往往需要在旁邊陪同，記錄用戶說出的菜品。甚至在人多、點菜多的時候，點菜的人記不住點過哪些菜，還要讓服務員時不時報一下點了哪些。
這個模式，非常消耗服務員人力。尤其是高峰期，一桌還沒有點完，就有三桌、四桌在催促。
即使是菜單較少的快餐、外國餐廳，顧客不了解菜品、猶豫不決等問題，造成的點菜效率低下，也是常見的事。
反觀顧客掃碼點餐，基本不需要占用服務員的時間。
被電子設備串聯的服務員、廚師，只需要等待用戶的訂單，就可以知曉該備什么餐、該如何上菜，這大大提高了餐廳的運作效率。
2. 運作效率提升，意味著更多
翻臺率提高。在食客充足的時候，餐廳可以服務更多人。多賣一桌，就多賺一份錢。
不滿率降低。食客因為等待點餐、因為招呼不周產生的流失問題，得到解決，又能多賣幾桌。
減少人工。通過二維碼點餐，餐廳減少了服務員的工作量。那是不是，原本 8 個人的活，現在 7 個人就能干完了？尤其是大部分餐廳，本就為高峰期而制備了富裕的人力，現在高峰期最占用時間的點菜問題得到解決，可以裁掉幾個服務員，也能大大降低成本。
算計到二維碼點餐，能最終提高自己的收益，餐廳老板決定變換點菜模式。
不過，隨著二維碼的應用，和網絡手段的進一步發展，餐廳老板發現，自己的收益，好像通過二維碼點餐，而且還能進一步提高：
（1）提高曝光率
點餐之前，需要關注公眾號、添加微信、下載 app…… 無論哪種方式，都可以讓自己的餐廳，進入用戶的手機當中，與用戶產生更多接觸。
主動推送美食圖片，定期舉行優惠活動，都是促進用戶消費的實用手段。
哪怕僅僅是藏在社交媒體的列表中，在用戶瀏覽手機時，順便看到自己一眼，也是有益無害，也能提高用戶到店就餐的可能性，有助最終成交。
（2）豐富營銷手段
關注、加好友、手機號注冊等方式，為餐廳提供了更方便的營銷操作。
在關注、注冊會員后，搞一些線上專屬套餐、會員積分活動等，可以刺激消費熱情，提高每個客戶的消費金額。
而線上系統，也能和線下消費形成良好聯動，幫助完成諸如計算積分之類的營銷細節。
而擁有了用戶的好友、手機號，更意味著，餐廳化被動為主動。不必再坐等用戶走進餐廳，而是可以施展自己的手段，讓用戶的到來變得更快、更多。
（3）增加消費場景
借助線上的平臺，在與用戶更多的接觸中，可以開發更多的盈利場景。
比如，原先只做堂食的餐廳，可以通過線上渠道做外賣；比如，可以讓用戶在線上提前預訂、預點餐，增加用戶的就餐機會、進一步減少備餐時間。
還可以借助這些流量，搞一點副業，賣點即食食品，甚至與餐飲無關的東西也可以。
有更多錢賺，何樂而不為呢？
（4）收集用戶信息
通過二維碼點餐收集的客戶信息，可以讓餐廳更精準地營銷策劃，針對不同客戶推出個性化產品或活動。這可以提高宣傳效果，進一步增加客流量。
至于顧客的信息安全問題：個人信息會不會被餐廳員工得到？個人電話號會不會被轉賣給其他人？餐廳老板未必會替你考慮那么多。
（5）進一步降低自己的人工成本
在一些特殊場景下，比如臨時加菜，顧客原本只需要跟服務員說一句：再給我來一這個。但現在，在有的餐廳中，卻需要重走一遍點單流程。
對餐廳來說是省事了，但卻極大增加了用戶的成本。
最初，使用二維碼點餐，還算是雙贏的局面。降低了餐廳的成本，也方便了用戶。
但餐廳卻不滿足，想從用戶身上得到更多。
于是，它們索取信息、讓用戶各種關注、過度讓用戶自助操作。讓最初雙贏的二維碼點餐，變成了單方面的盈利工具，才導致今天二維碼點餐如此不堪。
三、如何改善？
餐廳無止境增加用戶成本，從而提高自己的收益。強迫用戶關注、強制搜集信息才能進行點餐等行為，無異于是在 PUA 用戶。
而不想被 PUA 的消費者，又能怎么辦呢？
個人能做到的，真的很有限。
當面對注冊賬號、輸入個人手機號等過分要求時，直接要求人工點餐。如果餐廳不接受，這家不吃，還有別家。
這也是個人能做的最后的硬氣。不委屈自己，也不接受 PUA。
反過來看這個問題，如果站在餐廳的角度，想解決很容易，但他們想解決嗎？
利益至上，用戶的體驗算老幾。
不過，當越來越多用戶注意、抱怨這個問題的時候，餐廳或許有一些動力去對點餐進行優化——也僅僅是避免顧客因不滿而流失，避免某個擁有大量粉絲的顧客把不好的點餐服務發在網上，造成更多損失。
當然，他們所希望的結果，是在強迫用戶關注、加微留手機、自助操作的同時，降低用戶的不滿，而不是徹底改變這個現狀。
這點微調，倒是不難做到。
1. 二維碼加人工，給用戶選擇的機會
或者說，至少表現一個愿意提供選擇機會、愿意服務的態度。
就算日常使用二維碼點餐，但至少也準備出紙質菜單，也給服務員培訓基本的點餐技能。
避免在老人點餐、系統故障、顧客拒絕線上點餐時，無法及時提供人工點餐，而帶來麻煩。
2. 提供點餐指導
像 M 記、K 記等幾個快餐行業的頭目，在最初推廣線上點餐的那段時間里，不僅有線上點餐優惠，也有服務員手把手地教用戶如何下載、如何點餐，讓用戶的點餐過程不會遇到明顯的障礙，降低了用戶的學習成本。（當然，我只說去過的幾次有人教，我也不知道是不是所有分店都有這種服務）
3. 做好品牌，做好產品
顧客用餐一次的時間很短，但餐廳經營往往不是一錘子買賣。
當一個品牌做得足夠好，餐飲產品足夠出色的時候，它也能讓自己值得被關注，讓用戶愿意去關注。
甚至不需要在點餐時強加給用戶，而是用戶沒去過餐廳，就已經通過線上搜索，主動關注了官方公眾號。
又或者是，在關注點餐的同時，用一些促銷、優惠的借口，讓用戶在關注的同時，覺得有利可圖。就算仍是半強迫地關注，用戶也不會感到那么反感。
總的來說，二維碼點餐本是一件方便快捷的事情。但在利益的驅使下，餐廳通過各種方式強迫用戶付出更多，才使它變得繁瑣不堪。
用戶作為較弱的一方，雖然無法完全改變這種態勢，但也不必完全屈從。相對而言，餐廳作為服務提供商，更應該關注用戶體驗，避免過度利用技術手段去剝削和消耗用戶。
畢竟，一個不講理的產品，雖然能一時獲得利益，也必然會失去更多潛在客戶的信任與喜愛。而餐飲行業作為頻繁接觸消費者的行業，產品與服務的體驗，更直接決定著企業的口碑與生存。
我們也只能期待，日后的二維碼點餐，能再一次變得簡單輕松。
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