便利蜂首次披露了數(shù)字化驅(qū)動在鮮食工廠標準化方面的應用
近日，便利蜂資深產(chǎn)品總監(jiān)郭爽來在全球產(chǎn)品經(jīng)理大會上，首次披露了數(shù)字化驅(qū)動在便利蜂鮮食工廠標準化方面的應用。
據(jù)悉，目前便利蜂在北京和上海共有3座鮮食工廠，并正在天津建造中國規(guī)模最大的鮮食供應基地。
傳統(tǒng)的鮮食工廠有著業(yè)務的天然難點和挑戰(zhàn)。比如，基礎數(shù)據(jù)難以標準化；產(chǎn)品生命周期短，業(yè)務變化頻繁；生產(chǎn)現(xiàn)場數(shù)據(jù)采集難度高，也匱乏數(shù)據(jù)運用的經(jīng)驗等。
為此，便利蜂通過信息化建設路線圖，包括數(shù)據(jù)標準化、數(shù)據(jù)線上化、工廠內(nèi)數(shù)據(jù)采集自動化及數(shù)據(jù)的應用實踐等。舉例看，在對行業(yè)數(shù)據(jù)標準化的定義上，精確到工藝標準、油溫、烹飪時長和加工說明等。
據(jù)記者了解，傳統(tǒng)食品制造工廠的核心驅(qū)動力是人，一個合格的車間主任具備獨立判定生產(chǎn)節(jié)拍、領料數(shù)量、人員工作安排的培養(yǎng)周期通常在6-12個月。因此，郭爽來在“畫完”上述“信息化建設路線圖”后，需要在無大規(guī)模人才儲備的基礎上，同步找到適合“信息化建設”的根本性驅(qū)動力。比如通過指標的設立與拆解，打破基礎數(shù)據(jù)難以標準化、生產(chǎn)現(xiàn)場數(shù)據(jù)采集難度高、匱乏數(shù)據(jù)運用等傳統(tǒng)工廠的“痛點”。（記者 趙述評 趙馳）
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